Les amphores
Depuis l’ Antiquité en Grèce Antique au berceau de la vigne en Georgie dans le Caucase, l’ homme a utilisé des vases en terre pour vinifier ses premiers vins. Il subsistait encore à la fin de 20eme siècle cette tradition dans le sud de l’ Europe ,notamment en Italie, Croatie ou Slovenie .
Parlons un peu des amphores
Vinifier en Amphore, c’ est utiliser la terre comme contenant en tant que conservateur de pureté du fruit et respectueux du terroir. C’ est lié dans un ensemble les deux terres naturelles, l’ argile de Toscane et les terres argileuses ou calcaires de nos parcelles chinonaises. L’ amphore, régulateur thermique naturel donne naissance à un nouvel équilibre entre le vin et la nature.
Ces diverses pratiquent ont donné naissance aux cuvées Ligéris Dolium, vin orange, et Harmonie, issue de macération en amphore de Cabernet Franc.
Mon artisan fabrique ses jarres près de Florence avec les argiles de Toscane . http://jars.terracotta-artenova.com/ Les jarres en grès proviennent d’ Allemagne.
Merci à Patrick Lalanne de Vinetterre.fr qui nous fournis ces beaux récipients accompagner de précieux conseils.
